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餐饮业如何预防霍乱?
作者:jkk 点击数:0更新时间:2018-10-9 9:06:33
做好原材料选购-加工处理食物-储存食物每个环节的食品卫生。 原材料选购: Ø 选购新鲜的食物原材料,不要购买变质、变色、变味的食物; Ø 不要从流动熟食小贩或无牌食肆购买食物。 加工处理食物: Ø 注意个人卫生,保持双手清洁,处理食物前、处理生的食物后及如厕后,都应用消毒水或清水洗净双手; Ø 要分不同的人处理熟制品(卤味、烧味)和处理海产、家禽 Ø 任何人如有腹泻或呕吐,不要处理食物; Ø 不要过早准备食物,尤其是海产品,最好即煮即用; Ø 生熟食物要用不同用具处理; Ø 食物要彻底煮熟,尤其是海水产品。 储存食物: Ø 生的肉食、海产和其他容易变坏的食物,应放在雪柜内储存,雪柜在4℃以下; Ø 生熟食物要分开存放,如要放在一起,把熟食放在雪柜上格; Ø 已煮熟的食物,如不是即时食用,应储存在4℃以下且保存时间不超过48小时; Ø 养殖海产品的水要经常更换,鱼缸要定期消毒。
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