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做饭时为何要做到生熟分开
作者:健康教育科 点击数:19更新时间:2018-2-28 19:09:33

生食品指制作食品的原料,如鱼、肉、蛋、禽、蔬菜、粮食等。熟食品指能直接供人食用的食品,如火腿肠、烧鸡、凉菜、水果沙拉等。
生食品中常带有致病细菌、寄生虫卵等,经过加工制作后的熟食品,应该不含致病细菌和寄生虫卵。但是,如果在加工、储存过程中不注意生、熟分开,如用切过生食品的刀再切熟食品、盛过生食品的容器未经洗净消毒就盛放熟食品,那么,生食品上的细菌、寄生虫卵就会污染熟食品,并且在熟食品上大量繁殖,或者导致食物腐败变质,产生毒素,危害人体健康。因此,生熟食品要分开放置和加工,避免生熟食品直接或者间接接触。如果处理生食和熟食的刀距、砧板、抹布、容器等没有分开存放,或者是生熟食品混在一起存放,熟食品就容易被污染。

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