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上班族怎么带饭更科学营养
作者:健康教育科 点击数:16更新时间:2018-2-28 19:10:36

熟食储存时间过长,一方面可能造成营养元素损失,另一方面可能会滋生细菌病毒而不适宜食用。因此,上班族应尽量不带饭而吃新鲜新制的食物。如果实在需要带饭,则推荐从加工到食用的时间不超过3小时。
带饭还有很多注意事项。首先,应选择标准饭盒。漆器类和普通塑料容器不适合带饭。因为漆器和普通的塑料可能会和食物中的化合物之发生反应,不仅影响营养价值,而且可能生成有害物质。应选择可供加热的专用饭盒。使用前充分洗刷消毒。其次,带饭的内容也应注意。主食类、动物性食物可以考虑作为便当内容,但是蔬菜类不应作为带饭内容。蔬菜经反复加热后维生素等营养素可能受到破坏,更严重的是可能生成亚硝酸盐等有害物质危害健康。再次,在分餐、运输过程中应尤其注意保持卫生,控制温度。盒饭应在低温环境下保存。另外,食用前,盒饭应充分加热,一方面避免过冷刺激消化道,影响消化吸收,另一方面充分加热可以杀死盒饭中可能混入的致病菌,再次消毒。最后,使用盒饭前,根据色香味判断盒饭是否有异常,尤其应闻一下盒饭是否有异味。因为营养物质变质的过程中,一旦腐败变质,一般首先产生异味,而味道异常和肉眼看出则发生在后面。因此,异味是腐败变质的重
要判断依据。

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