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购买月饼时的注意事项
作者:卫生监测科 点击数:78更新时间:2011-8-16 9:32:30

 

月饼的购买注意事项:
一看外观
  首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。
二闻气味
  质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝
       一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。
四质量是首选
消协工作人员提醒市民:在购买和食用月饼时要选择适合自身健康要求和口味的月饼,不要盲目追求豪华包装的月饼,要知道最贵的并不一定是最好的!同时,还要仔细查看月饼包装上的标识,仔细查看月饼包装上标有的商标、厂名厂址、生产日期、保质期限、联系电话,不要购买“三无”产品和快接近保质期的产品。优质月饼表面金黄,底部红褐色,墙面乳白,火色均匀,表皮有蛋液以及油脂光泽;劣质月饼则不具备上述特征。从形状看,优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,表面无裂纹、不露馅;劣质月饼则大小不均,跑糖露馅严重。在口味上,优质月饼甜度适当,馅料油润细腻、不发粘,气味清香无异味;劣质月饼则相反。
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